Do Sobá de Campo Grande ao Festival de Massas em Belo Horizonte, o macarrão mostra sua versatilidade e conquista gerações
O Dia Nacional do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, é uma das datas mais saborosas do calendário gastronômico. Muito além das receitas italianas, o macarrão se reinventou no Brasil e hoje está presente em restaurantes, feiras e festivais que misturam tradição, criatividade e identidade regional.
Símbolo de afeto e versatilidade, o macarrão é uma das comidas mais consumidas do mundo. Estima-se que o prato tenha surgido há mais de 11 mil anos na China, muito antes de ser aperfeiçoado pelos italianos e levado a outros continentes. A popularidade da massa cresceu com o tempo e se espalhou por diferentes culturas, transformando-se em sinônimo de conforto e celebração à mesa.
No Brasil, o macarrão chegou junto com a família real portuguesa em 1808 e ganhou força a partir da imigração italiana no final do século XIX. Desde então, tornou-se parte do cotidiano e do imaginário gastronômico do país, presente tanto em pratos sofisticados quanto em receitas simples, preparadas em casa.
Hoje, ele está em todos os lugares: nas massas artesanais de restaurantes premiados, nos self-services e até em pratos típicos regionais. E é justamente essa diversidade que o Dia Nacional do Macarrão busca valorizar.
Em Campo Grande (MS), o restaurante Miti Culinária Sabor Oriental é um exemplo de como o macarrão foi incorporado à cultura regional. A casa, comandada por Maurício Oshiro, tem como carro-chefe o Sobá, prato símbolo da capital sul-mato-grossense. De origem japonesa, o Sobá conquistou o paladar dos campo-grandenses e hoje é reconhecido como patrimônio cultural imaterial do estado.
“Tudo começou através da antiga feira central, com a colônia japonesa, e acabou agradando todos os campo-grandenses”, explica Maurício. Ele destaca que o macarrão é um alimento versátil e adaptável. “Podemos preparar desde o Sobá com caldos até Yakisobas e saladas. Aqui, a maioria das versões já é adaptada ao paladar brasileiro.”
Para o chef, o segredo de um bom Sobá está no equilíbrio. “Um bom caldo, macarrão no ponto certo, cebolinha e omelete cortados bem finos e a carne. Essa combinação faz toda a diferença”, afirma.
A aceitação do público também é um indicativo do sucesso. “Em geral, a recepção é boa, as pessoas gostam bastante. Mesmo quem nunca experimentou o prato costuma sair encantado”, comenta.
Tradição, festivais e novos sabores em celebração ao Dia Nacional do Macarrão
Enquanto o Centro-Oeste celebra com o Sobá, o Sudeste se prepara para homenagear o prato com um evento que une cultura e gastronomia. No domingo, 26 de outubro, Belo Horizonte será palco do Festival do Macarrão & Jazz, realizado na Faculdade Arnaldo, com entrada gratuita.
O evento celebra o Dia Internacional da Massa e promete uma experiência completa para os apaixonados por boa comida e música de qualidade. A programação inclui uma ampla variedade de pratos à base de macarrão, que vão desde receitas clássicas como o carbonara até opções criativas e autorais preparadas por chefs locais.
Além das delícias gastronômicas, o público poderá aproveitar shows de jazz ao vivo, chopes artesanais e um ambiente familiar e acolhedor. O festival reforça a força do macarrão como alimento democrático, presente tanto em mesas simples quanto em experiências gourmet.
Em diferentes partes do país, restaurantes também celebram o Dia Nacional do Macarrão com criações especiais. Em Brasília, por exemplo, casas tradicionais como o Nino Cucina e o Taypá prepararam receitas exclusivas para a data.
No Nino, o destaque é o Spaghetti alla Carbonara, feito com espaguete de grano duro italiano, guanciale, gema de ovo, queijo pecorino e pimenta-do-reino, um clássico fiel à tradição romana. Já o Taypá aposta em uma versão sofisticada e autoral: o Ravióli de Lagosta, com palmito, molho de alho-poró e ovas de salmão.
Essas criações mostram que o macarrão continua a inspirar chefs e conquistar paladares, seja pela simplicidade ou pela sofisticação.
De acordo com historiadores, as primeiras massas surgiram há mais de 11 mil anos na China, e o Yakisoba foi popularizado no Japão entre os séculos XIX e XX. Hoje, o prato é sucesso nas praças de alimentação e nos restaurantes brasileiros, com versões que agradam tanto os amantes da culinária oriental quanto os fãs de massas em geral.
Seja no Yakisoba, no Sobá, no espaguete ou no ravióli, o macarrão segue como um dos alimentos mais amados do mundo. Sua versatilidade faz dele um símbolo de acolhimento e compartilhamento.
No Brasil, essa paixão ganhou ainda mais força com a criatividade dos chefs e a diversidade cultural do país. O Dia Nacional do Macarrão é, portanto, uma celebração da gastronomia como um todo, uma oportunidade para reunir amigos, experimentar novos sabores e valorizar o que há de mais genuíno na mesa brasileira: o prazer de comer bem.
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