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Diante do avanço do setor e da concorrência cada vez maior entre pizzarias, a Apubra aponta estratégias para fortalecer a competitividade das operações
Em um segmento que reúne mais de 40 mil estabelecimentos especializados em pizza no Brasil, segundo o estudo Mercado de Pizzarias 2025, da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 23 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizadas sobre o mercado de pizzarias, o delivery segue como um dos principais motores de crescimento. De acordo com a análise do iFood Tendências, apenas no primeiro semestre de 2026, a plataforma de entrega iFood registrou mais de 50 milhões de pedidos de pizza, média de 195 entregas por minuto, além de um aumento de 27% no número de restaurantes parceiros. O levantamento também mostra que a expansão do consumo é puxada principalmente pelas regiões Norte e Nordeste, evidenciando o potencial de desenvolvimento do setor em todo o país.
Para Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, os números mostram que a demanda continua aquecida, mas também reforçam que a concorrência nunca foi tão intensa. "Hoje não basta apenas fazer uma boa pizza. O consumidor tem dezenas de opções disponíveis em poucos segundos e toma decisões cada vez mais rápidas. Crescer no delivery depende de uma operação eficiente, boa experiência de compra, posicionamento claro e capacidade de transformar clientes ocasionais em consumidores frequentes", afirma. Nesse cenário, o presidente da Apubra reúne quatro práticas que ajudam as pizzarias a crescer de forma consistente no delivery. Confira:
1 - Tenha uma apresentação digital de destaque
Antes mesmo de experimentar a pizza, o cliente compra com os olhos. Cardamoni reforça que a vitrine digital deixou de ser um detalhe e passou a ser um fator decisivo para o sucesso no delivery. "Fotos de qualidade, descrições claras e um cardápio bem organizado transmitem profissionalismo e ajudam o consumidor a tomar a decisão de compra com mais confiança", afirma. Em um ambiente com dezenas de opções disponíveis, uma boa apresentação pode ser determinante para transformar visualizações em pedidos.
2 - Garanta uma experiência impecável na entrega
Um dos fatores que fazem o delivery crescer é a experiência que ele proporciona ao consumidor, porque ela não termina quando o pedido sai da cozinha. Embalagens que preservam temperatura e qualidade, identificação correta dos produtos, organização e agilidade na entrega influenciam diretamente a satisfação do consumidor. “Um bom produto pode perder valor quando chega frio, desmontado ou com apresentação inadequada. Por isso, investir em embalagens, logística e processos é essencial para preservar a experiência do cliente do início ao fim", pontua.
3 - Trabalhe para gerar recompra
Gustavo aponta que um dos grandes desafios do delivery é conseguir manter a recorrência dos consumidores. Para isso, é fundamental fortalecer o relacionamento com quem conhece a marca, já que conquistar um novo cliente costuma ser mais caro do que fidelizar os atuais. "Programas de fidelidade, cupons para uma próxima compra, presença ativa nas redes sociais e canais de contato direto ajudam a manter a pizzaria presente na rotina do consumidor e aumentam as chances de novos pedidos", afirma.
4 - Acompanhe indicadores da operação
Outro ponto essencial para garantir o sucesso no delivery é acompanhar os indicadores de desempenho da operação. Cardamoni explica que uma gestão baseada em dados permite identificar oportunidades de melhoria, corrigir falhas e tomar decisões mais assertivas. "O delivery gera uma grande quantidade de informações que orientam decisões importantes. Avaliações dos consumidores, tempo médio de preparo, atrasos, produtos mais vendidos, ticket médio e horários de maior demanda ajudam a entender o comportamento dos clientes, otimizar processos e tornar a operação mais eficiente", compartilha.
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